Donde comer en Palermo

Una de las primeras cosas que investigas cuando viajas a Palermo es qué comer en Palermo. La comida es una parte tan integral de la experiencia de Italia.

Palermo es mundialmente famosa por su cultura de comida callejera, sus gelati y canoli, y su trattorie

Qué comer en Palermo: comida callejera salvaje

Una de las principales razones por las que la comida callejera en Palermo puede ser tan famosa es que algunas de las especialidades están hechas de alimentos desconocidos, incluso atrevido – ingredientes.

Esta es la original cucina povera , una cocina de cosas humildes y asequibles, como sobras de matadero.

Pane ca ‘Meusa, Pane con la Milza, el popular sándwich

Pane Ca’ Meusa de Palermo, o Pane con la Milza, se ve delicioso. Los trozos finos y delicados de carne magra de color marrón oscuro se cuecen a fuego lento en una salsa marrón. De vez en cuando, un trozo de manteca nevada entra en el caldero burbujeante. Se derrite rápido.

Pane ca ‘Meusa está hecho con bazo y algo de pulmón. Un tipo sirve un generoso cucharón lleno de carne en un panecillo blanco partido, escurriendo parte de la grasa. 

Puedes obtener su pane ca ‘meusa schettu , eso significa simple. O puede obtenerlo maritatu, que significa ‘casado’ con un puñado de queso caciocavallo rallado , un queso suave con una textura como Gouda.

La textura es agradable, pero para las partes fibrosas ocasionales. El sabor está entre la carne de res y el hígado.

La gente se entusiasma con el pane ca ‘meusa. Pero también tenga en cuenta que su popularidad no se ha extendido.

Dónde encontrar un Pane ca ‘Meusa

Escuchamos que puedes encontrarlos por todas partes, pero incluso recorriendo Palermo en motocicleta no los vimos mucho. El único lugar que es fácil de detectar es Nino u Ballerinu. Las luces fluorescentes y la música latina se derraman por la calle. La gente se reúne aquí alrededor de puestos con cervezas frías y bocadillos en platos de plástico a todas horas. Nino u Ballerinu nunca cierra.

Stigghiola

De las muchas cosas para comer en Palermo, stigghiola puede ser la más desafiante – su casi una iniciación.

Los griegos tienen algunas preparaciones intestinales famosas. Hay mageiritsa , la sopa de huevo y limón que rompe el ayuno de Pascua después de la misa de medianoche del sábado. Gardoubakiavísceras son tiernos intestinos de cordero envueltos alrededor dey bañados en una salsa de limón en el horno. El kokoretsi es una preparación similar, pero sazonada más intensamente con sal y pimienta y asada al asador hasta que quede caoba y crujiente.

En Palermo, la stigghiola es simplemente una brocheta de intestino, cocinada a la parrilla. Son masticables y permanecen mucho tiempo en la boca. Algunas personas se quejan de que si limpias los intestinos con demasiada fuerza, eliminas todo el sabor. Esto no es un problema: en la cantina donde los prueba, todavía hay mucho sabor. Felizmente, una cerveza grande en Italia es de 0,66 litros. Una botella fría de Moretti ayuda a lavarlos.

Dónde comer Stigghiola en Palermo

Lo mejor de stigghiola es dónde comerlos.

Hay puestos que venden buen marisco en los alrededores de la Piazza Kalsa

Ve a este romántico rincón de Palermo, una gran plaza cerca del mar, al anochecer. Muchos restaurantes de pescado sencillos tienen gente afuera tratando de atraerlo.

Puede encontrar dos cantinas: una para mariscos (que es Da Letizia e Paolo Cefalu), y justo enfrente hay una para carnes, incluida la stigghiola. Las cantinas están junto a las murallas de la ciudad vieja. En ellos se construyen mansiones ruinosas, superadas por enredaderas. El paseo es frondoso con palmeras. Matronas, perros callejeros, familias con cochecitos y acompañantes profesionales con tacones de aguja lucite pasan.

Definitivamente, toda la experiencia vale la pena.

Frittola

Frittola es una especialidad de comida callejera con un estatus casi de culto

Frittola está envuelta en misterio. Esa no es una expresión. Aparentemente, la frittola está literalmente envuelta, servida a mano en una olla que siempre está escondida debajo de una tela

Además, nadie puede, ni lo hará, decir qué hay en frittola. Puede que no se sepa con precisión: son varios restos de matadero, fritos en manteca de cerdo. Parece sorprendentemente sabroso en las fotos.

Qué comer en Palermo – Más (accesible) Clásicos de la comida callejera

Arancini

Estas bolas de arroz, empanizadas y fritas, toman su nombre de las naranjas a las que se parecen: arancini. En Roma llaman a un suplemento de golosina similar. El arroz cocido tiene la forma de un relleno, clásicamente un ragú con algunos guisantes. Arancini te llena rápido.

En Ke Palle, en la popular calle turística Via Maqueda, hay una gran variedad de rellenos creativos.

Pane e Panelle

Producto también de la cucina povera, este plato abundante y almidonado no podría ser más sencillo. Los buñuelos de harina de garbanzo, rebozados, se sirven en un bollo. Es tan auténtico como el pane ca ‘meusa, mucho menos desafiante, pero también menos interesante de comer.

Pane e Crocchè Croquetas de

patata del tamaño de un huevo muy pequeño, crujiente frito, se sirven en un panecillo. Puede encontrar un sándwich con panelle y crocchè.

Pizza para el desayuno – Sfincione

Sfincione, Greek Style - on the Island of KimolosSfincione, estilo griego – en la isla de Kimolos – fuente Provocolate.com

Sfincione es un fabuloso híbrido de una focaccia aireada y una pizza, sin queso. Es un bocadillo popular, también por la mañana. Será familiar para cualquiera a quien le guste la pizza al estilo siciliano en los Estados Unidos: gruesa y cortada en cuadrados, o el ahora popular Grandma Pie

No parece mucho, especialmente debido a la escasa cobertura. Pero qué cobertura: una variedad siciliana pequeña y grumosa de tomate que revienta con un sabor intenso. Son sabores isleños, concentrados por el audaz sol mediterráneo. Tanto el tomate como una versión de Sfincione son populares en las Cícladas. Excepto en la isla de Kimolos, se llama Ladenia.

Qué comer en Palermo – Dolce and Gelato

Palermo destaca por sus dulces de día y de noche, desde un canolo para el desayuno hasta un brioche con gelato después de la medianoche.

Caffè Latte e Cornetto

El cornetto es el croissant de Italia. Por lo general, están rellenos: Cornetto con Crema es un croissant relleno de crema pastelera. También hay relleno de chocolate, como Nutella. En Sicilia, puede tomar un croissant relleno de crema de pistacho verde y gloriosamente fragante.

Cómo pedir el desayuno en un café – o ‘Bar’ – en Italia

Bar’ en Italia a menudo significa una cafetería, ya que a menudo bebe su café parado en el bar. Esto es más barato y más divertido.

Lo que debes hacer es mirar primero el estuche de la pastelería para decidir qué quieres: un cornetto, un canolo. Si no sabe cómo se llama algo, puede señalar y preguntar para que pueda pedirlo en el cajero.

Aunque el capuchino y el caffè latte son solo para la mañana, los italianos se detienen para tomar un espresso rápido durante todo el día. 

Un espresso italiano es muy corto y casi la mitad de él es una deliciosa espuma densa. Solo necesitas unos 90 centavos y un par de minutos para disfrutarlo.

Canolo Canolo

What to Eat in Palermo - Freshly filled Canolorecién relleno

¿Hay otro dulce más evocador de Sicilia? Aunque a menudo usamos el plural, canoli, en inglés, los italianos piden un canolopiden , singular , cuandosolo uno. Esta es la reina de la repostería siciliana. Una cáscara crujiente (que se desmorona, no escamosa) se rellena con queso ricotta batido azucarado. El relleno tiene cítricos confitados y chocolate, o, en Palermo, puede ser relleno de pistacho.

La frescura es clave: la mayoría de los lugares llenan sus canoli cuando se ordenan. Excepto en una cafetería concurrida, pero la rotación es tan rápida que su caparazón de canolo aún debe estar crujiente.

Cassatina

Miniature Casatina on the Ferry- Provocolate.com

La pasta de almendras, una contribución árabe al panorama culinario de Palermo, forma parte de muchos postres. Aquí, una capa de bizcocho empapado en licor se cubre con crema de ricotta, se envuelve en mazapán verde y se decora con frutas confitadas.

Gelato

What to Eat in Palermo - A cassata gelato after midnight, at Antica Gelateria Fratelli NavazinoUn helado de cassata después de la medianoche, en Antica Gelateria Fratelli Navazino- Fuente: Provocolate.com

Es una categoría obvia. Pero el helado es un básico, como el pan. Este lugar tiene el mismo ambiente nocturno que el lugar de pane ca ‘meusa, pero con más niños corriendo, bebés en cochecitos y abuelos disfrutando de un regalo de medianoche.

Brioche con Gelato

Brioche con gelato es una forma brillante y sin complejos de disfrutar de un helado para el desayuno o en cualquier momento del día. Un brioche fresco y suave se abre y se rellena con el helado de su elección. Pistcachio es una opción popular. Este lugar, abierto hasta pasada la medianoche todas las noches y hasta las 2 am los sábados, es muy agradable.

Qué comer en Palermo en un restaurante

Si desea salir a comer en Palermo, es posible que deba planificar un poco. Algunos restaurantes, especialmente los lugares que no atienden específicamente a los turistas, cierran entre el almuerzo y la cena. Especialmente para la cena, a menudo es necesario reservar una mesa , incluso en lugares informales del vecindario.

El menú está organizado por primi y secondi. Los primi son todas pastas. Los segundos eran carnes o pescados. También hay antipasti. Se sirven en forma de buffet, autoservicio, con un plato pequeño por 6 € y un plato grande por 12 €.

Muchas de las pastas cuestan solo 4 €, algunas por 6 € y algunas pastas de mariscos con almejas, camarones o mejillones por 10 €.

What to eat in Palermo - Pasta con le Sarde, a classic Palermo dishPasta con le Sarde, un plato clásico de Palermo- Fuente: Provocolate.com

Qué comer en Palermo- Los mercados

Los mercados de alimentos de Palermo le dan ganas de cocinar usted mismo, comenzando con las formas de ravioles, tablas de ñoquis y ollas de café expreso en artículos para el hogar historias. Luego estaba la comida en sí: quesos y salumia (salamis y embutidos) y torres de aceitunas. Los productos en los mercados son hermosos, abundantes y económicos, como estas berenjenas de color púrpura brillante:

incluso si no tienes cocina,, el mercado de Capoel mercado de Ballarò y el mercado de Vucciria son destinos clave. Visitar un mercato es una experiencia sensorial total. El producto es colorido y brillante. El pescado entero y los mariscos exóticos brillan como naturalezas muertas, y los adoquines están resbaladizos por el hielo derretido y las escamas de pescado.

El aroma denso de frutas maduras y una nota de fondo sutil y primordial de carne flota en el aire. Lo mejor de todo son las personalidades del mercado. Los vendedores venden con tal entusiasmo que incluso hay una palabra para eso: abbanniate.

Si sus viajes son definitivamente gastronómicos, le encantará Palermo. Para continuar sus exploraciones culinarias en Italia, súbase a un tren a Calabria para tomar un nduja, luego a Nápoles para una pizza y Roma para un plato de caccio e pepe. Viajar en interrail es la mejor manera de saborear la ruta al máximo.